愛爾莎的想飛天空。Elsa's Sky

Ingredients [約4個小圓烤盅]

• 全蛋 — 1個
• 蛋黃 — 2個
• 牛奶 — 300ml (牛奶200ml + 鮮奶油100ml)
• 糖 — 35g
• 香草精 — 1/2小匙 (=2.5 c.c.)

Steps:

Step 1:
將全部牛奶與砂糖25g放入鍋中，用小火加熱至煮沸前(75~80度C左右)，關火備用。
*預熱烤箱180度C

Step 2:
一邊用打蛋器攪拌，一邊將(稍微涼了一點的)溫牛奶慢慢倒入蛋液中。
*Step 1的牛奶如果太燙就加進去蛋液，可能會變甜蛋花湯……

Step 3:
將混和好的奶蛋液過篩，倒入小烤盅或是小玻璃容器。

Step 4:
將烤盅放上烤盤後，在烤盤內放一層淺淺的水，烤溫180度C，定時20分鐘。
*視烤箱及烤盅大小，調整時間20~25分鐘。
**氣炸鍋: 10 分鐘後加蓋鋁箔紙

Step 5:
時間到要馬上拿出來，放太久會變甜蒸蛋喔! (汗)

Step 6:
放涼，進冰箱

Step 7:
灑一層砂糖+水，噴槍烤一下讓砂糖融化焦化，或是進烤箱上火烤一下下。