愛爾莎的想飛天空。Elsa's Sky

Ingredients (六吋圓蛋糕模)

• 奶油 — 25g
• 消化餅乾 — 75g
• 奶油乳酪 — 250g
• 砂糖 — 35g(口味偏酸)
• 鮮奶油 — 40g
• 檸檬汁 — 30g
• 全蛋液 — 50g
• 玉米粉 — 10g

Steps

1. 準備食材
   • 將奶油乳酪軟化: 裝袋泡熱水 or 隔水加熱 or 微波(30秒)
   • 消化餅乾裝入塑膠袋中打碎。
   • 奶油放入大瓷碗，微波20~30秒至液狀。
      
2. 餅乾底
   1. 奶油液加入打碎的消化餅乾，用刮刀拌勻，倒進六吋蛋糕模中。
   2. 先將消化餅乾等高撲滿蛋糕模，再用湯匙壓平。
       
3. 預熱烤箱
   1. [烤箱]拿出烤盤，烤箱上下火皆150度C。
       
4. 起司麵糊
   1. 取新攪拌盆，奶油乳酪+糖，用刮刀攪拌混合均勻。
   2. +鮮奶油 +檸檬汁，用打蛋器攪拌混合均勻。
   3. +全蛋液，用打蛋器攪拌混合均勻。
   4. +玉米粉，用打蛋器攪拌混合均勻。(麵糊有顆粒是正常的)
       
5. 結合
   1. 將起司麵糊倒進鋪好餅乾底的蛋糕模中，表面用刮刀抹平。
   2. 捏著邊緣將蛋糕模提起騰空，再放開，讓空氣浮起來。
       
6. 烤烤烤
   • [烤箱]
     1. 將模放上烤盤，放入烤箱(下層)，150度C，烘烤40分鐘。
     2. 時間到後，將蛋糕探針(或筷子)插入蛋糕中心，如果沾黏麵糊再烤10分鐘，到不沾黏為止。
         
   • [氣炸鍋]
     1. 150度C，氣炸25分鐘。
     2. 時間到後，將蛋糕探針(或筷子)插入蛋糕中心，如果沾黏麵糊再烤5分鐘，到不沾黏為止。
         
   • [電鍋]
     1. 將模放入電鍋內鍋，蓋上保鮮膜封好，在保鮮膜上戳兩個小洞。
     2. 用電鍋量杯加2杯水至外鍋，蒸30分鐘。
     3. 時間到後，搖晃蛋糕體，表面如晃動再蒸5分鐘，到不晃動為止。
         
7. 放涼後冷藏1小時，脫模。